Biografia
Trabalhou em vários restaurantes no Japão, elevando na prática o seu conhecimento com a culinária tradicional nipônica, até deixar o país e levar o seu conhecimento para outras partes do mundo.
Além de ser Presidente da Nagoya Sushi School, a maior escola de Sushi do Mundo, Kawai ocupa a posição de Chef do San, restaurante de culinária tradicional japonesa no Rio de Janeiro, consagrado com 1 Estrela Michelin.
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Posições
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Presidente da Associação Geral de Sushi do Brasil
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Presidente da Nagoya Sushi School Japan
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Estrela Michelin (San Omakase)
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Representante oficial da Associação Geral de Sushi do Japão no Brasil e Portugal
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Embaixador do Sushi do Brasil e Portugal
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Primeiro brasileiro a ser certificado na proficiência do sushi no Japão
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2 DAN KUROOBI (2 DAN faixa preta do Sushi), sendo o primeiro brasileiro a receber a graduação
